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info@borgopignano.com +39 0588 35032 Loc. Pignano, 6 - 56048 Volterra Pisa, Italy

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Non vediamo l'ora di accogliervi nuovamente dal 22 marzo 2024

info@borgopignano.com +39 0588 35032 Loc. Pignano, 6 56048 Volterra Pisa, Italy

Ristorazione

I ristoranti di Borgo Pignano sapranno soddisfare l'appetito e i desideri degli ospiti a qualsiasi ora del giorno.

Tutto inizia dalla terra, la fonte dell'infinita varietà delle nostre materie prime. Il grano e l'orzo, coltivati da antiche semenze, forniscono la farina per il nostro pane fresco di giornata e per la pasta. Ceci, lenticchie e farro rappresentano ulteriori ingredienti da cui trarre ispirazione.

I polli del Valdarno che si aggirano liberi tra gli ulivi forniscono le uova, i nostri suini di razza cinta senese producono prosciutti stagionati, le nostre api trascorrono i mesi estivi accumulando miele e gli uliveti e i vigneti ci regalano olio e vino. 

La colazione è fatta per essere assaporata lentamente, mentre il pranzo e la cena vengono serviti in orari adatti alle esigenze di tutti gli ospiti, qualsiasi siano le loro abitudini. A coordinare la cucina è il nostro chef stellato Stefano Cavallini, che ha da poco ricevuto la sua prima Stella Verde Michelin, un riconoscimento conferito a meno di 300 chef in tutto il mondo.

La Stella Verde premia i ristoranti che rispettano rigorosi standard ambientali, impiegando prodotti locali, eliminando gli sprechi e scegliendo fornitori che utilizzano materiali da imballaggio riciclabili.

Villa Pignano
Stella verde Michelin

Il nostro ristorante stellato Villa Pignano propone un menù ricercato e innovativo.

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Ristorante Al Fresco

Durante l'estate, il nostro ristorante Al Fresco offre un'esperienza culinaria informale e rilassata molto amata dai bambini, in particolare per la pizza fatta al momento e le generose porzioni di pasta. 

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Social table

In primavera e autunno e, su richiesta per occasioni speciali, in estate, gli ospiti possono cenare al tavolo dello chef nella cucina originale, una sala di grande carattere dominata da un lungo tavolo conviviale e da un maestoso camino. 

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Dall'orto alla tavola

A Borgo Pignano i metodi di coltivazione agricola naturale e sostenibile migliorano la composizione del suolo e aumentano la fertilità dei frutteti, degli oliveti, dei vigneti e degli orti.

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