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info@borgopignano.com +39 0588 35032 Loc. Pignano, 6 - 56048 Volterra Pisa, Italy

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Wir freuen uns darauf, Sie ab dem 22. März 2024 wieder begrüßen zu dürfen.

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Restaurant Villa Pignano
Einem grünen Michelin-Stern

Unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, die Villa Pignano, bietet eine raffinierte und innovative Speisekarte.

Das gastronomische Restaurant Villa Pignano bietet eine raffinierte und innovative Speisekarte. Die Gerichte sind leicht zugänglich und umfassen Cavallinis zeitgenössische und leichtere Interpretationen der traditionellen toskanischen Küche.

Das meiste Fleisch kommt aus der näheren Umgebung, und unsere Meeresfrüchte werden mehrmals wöchentlich frisch von den Booten geliefert, die in den Gewässern zwischen der Toskana und Korsika verkehren.

Alle Desserts und Pralinen werden in der Konditoreiküche hergestellt.

Das Abendessen kann im Speisesaal der Villa eingenommen werden, der kürzlich um einen bezaubernden, geschlossenen Pavillon erweitert wurde, oder im Freien auf den Terrassen.

Die Öffnungszeiten
April, Mai, September und Oktober

Täglich geöffnet
Mittagessen: 12:30-14:30
Abendessen: 19:30-22:00

Juni, Juli, August

Donnerstag und Sonntag geschlossen
Mittagessen: geschlossen
Abendessen: 19:30-22:00

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Signatur-Gerichte

Hunderte von Jahren lang, als die Italiener noch die Felder bestellten und schwere Hausarbeit verrichteten, zählten sie auf große Portionen kalorienreicher Speisen. 
 
Die italienische Ernährung hat sich allmählich dem Wandel der Zeit angepasst. Lange, dreigängige Büromittagessen gehören der Vergangenheit an, ebenso wie schwere Mahlzeiten. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef des Borgo Pignano, Stefano Cavallini, hat die Aromen und Geschmäcker, die man lange mit Italien verband, in eine leichtere Form gebracht.

Estate’s Vegetable Garden on the plate, vincotto dressing
Hamberjack Carpaccio and pizzaiola sauce
Seabass Cappellacci, black cabbage sauce and mushrooms
Duck with figs sauce and armagnac
Risotto with cicory, goat’s cheese and red prawns
Gemusegarten

Natürliche und nachhaltige landwirtschaftliche Anbaumethoden verbessern die Struktur des Bodens und erhöhen die Fruchtbarkeit der Felder, der Obstgärten, Olivenhaine, Weinberge und Gemüsegärten.

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