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Borgo Pignano
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info@borgopignano.com +39 0588 35032 Loc. Pignano, 6 - 56048 Volterra Pisa, Italy

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Wir freuen uns darauf, Sie ab dem 22. März 2024 wieder begrüßen zu dürfen.

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Speisen

Borgo Pignano bietet eine Auswahl an Restaurants, die dem Geschmack und den Wünschen der Gäste entsprechen.

Alles beginnt mit dem Land - der Quelle für Vielzahl an Zutaten für unsere Kreationen. Unser Weizen und unsere Gerste, die aus antiken Saatgutbeständen gezüchtet werden, liefern uns die Körner für unser tägliches Brot und unsere Pasta. Kichererbsen, Linsen und Dinkel bieten dem Küchenpersonal weitere Vorräte, aus denen es improvisieren kann.

Die Hühner von Valdarno, die zwischen den Oliven streifen, liefern Eier aus Freilandhaltung; unsere Schweine von Cinta Senese liefern reife Prosciutto, unsere Bienen schwirren in den Sommermonaten in ihren Bienenstöcken herum, aus denen wir Honig ernten, und aus den Olivenhainen und Weinbergen gewinnen wir unser Öl und unseren Wein. 

Das Frühstück lädt zum Verweilen ein, und das Mittag- und Abendessen wird zu Zeiten serviert, die für jeden geeignet sind - unabhängig davon, ob die Essgewohnheiten von südeuropäischen Bräuchen geprägt sind.

Über allem schwebt die Präsenz unsere mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Küchenchef Stefano Cavallini. Kürzlich wurde er mit seinem ersten Michelin Green Star ausgezeichnet - einer Auszeichnung, die weniger als 300 Köche weltweit zu Teil wurde.

Der Green Star wird an Restaurants verliehen, die strenge Umweltstandards einhalten, Produkte aus der Region verwenden, Abfall vermeiden und Lieferanten bevorzugen, die recycelbare Verpackungsmaterialien verwenden.

Villa Pignano
Einem grünen Michelin-Stern

Unser mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, die Villa Pignano, bietet eine raffinierte und innovative Speisekarte.

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Restaurant Al Fresco

Im Sommer bietet unser Al Fresco-Restaurant ein ungezwungenes, entspanntes kulinarisches Erlebnis, das besonders bei Kindern beliebt ist, die gerne frische Pizza und große Portionen Pasta essen. 

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Social table

Im Frühjahr und Herbst und bei besonderen Anlässen im Sommer bieten wir einen Chef's Table in der ursprünglichen Küche an - einem charaktervollen Raum, der von einem langen, gemeinsamen Tisch und einem eindrucksvollen Kamin dominiert wird.

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Gemusegarten

Natürliche und nachhaltige landwirtschaftliche Anbaumethoden verbessern die Struktur des Bodens und erhöhen die Fruchtbarkeit der Felder, der Obstgärten, Olivenhaine, Weinberge und Gemüsegärten.

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